蛋白质是我们身体的必需营养素，在构建和修复组织、维持骨骼健康以及产生激素和酶方面发挥着至关重要的作用。虽然许多人将蛋白质与肉类联系在一起，但有大量的素食蛋白质来源可以提供我们身体所需的所有蛋白质和其他营养素。事实上，许多素食蛋白质来源的蛋白质含量与动物来源的蛋白质来源一样丰富，甚至更多。在本文中，我们将探讨十大令人惊讶的素食蛋白质来源，并附有营养信息和食谱创意。
1.面筋
面筋是一种由小麦面筋制成的肉类替代品，赋予其肉质质感和高蛋白质含量。它经常在素食和纯素食食谱中用作肉类的替代品，并且可以通过多种方式烹饪，从烧烤到炒。一份 100 克的面筋含有约 25 克蛋白质，使其成为素食蛋白质的重要来源。
食谱创意：尝试这个纯素面筋陀螺食谱，它使用面筋作为肉类替代品，并且富含风味和蛋白质。
2. 营养酵母
营养酵母是一种失活的酵母，由于其坚果味、奶酪味，经常被用作纯素奶酪的替代品。它也是素食蛋白质的重要来源，只需两汤匙即可提供约 8 克蛋白质。营养酵母还富含其他营养素，如维生素B12和锌。
食谱创意：将营养酵母撒在爆米花或烤蔬菜上，制成富含蛋白质的奶酪零食。
3.藜麦
藜麦是一种流行的超级食品，富含蛋白质、纤维和其他营养物质。每 100 克藜麦含有约 4 克蛋白质，使其成为蛋白质含量最丰富的谷物之一。藜麦用途广泛且易于烹饪，是沙拉、汤和谷物碗的绝佳补充。
食谱创意：试试这款藜麦和黑豆沙拉，它富含蛋白质、纤维和风味。
4. 大麻种子
大麻籽是素食蛋白质以及健康脂肪和矿物质的重要来源。一份 30 克的大麻籽含有约 9 克的蛋白质，是冰沙、沙拉和零食的绝佳添加物。大麻籽还具有坚果味，适合与各种食物搭配。
食谱创意：将大麻籽混合到冰沙中以增加额外的蛋白质含量，或者将它们撒在燕麦片上以获得坚果味。
5.奇亚籽
奇亚籽通常与高纤维含量有关，但它们也是素食蛋白质的重要来源。一份 28 克奇亚籽含有约 4 克蛋白质，以及 omega-3 脂肪酸和其他营养素。奇亚籽的用途也很广泛，可以用于各种食谱，从奇亚籽布丁到冰沙。
食谱创意：试试这款奇亚籽早餐碗，它富含蛋白质、纤维和健康脂肪。
6.螺旋藻
螺旋藻是一种蓝绿藻，由于其营养含量高，经常作为补充剂食用。它也是素食蛋白质的重要来源，每 100 克含有约 57 克蛋白质。虽然螺旋藻的味道很浓，但它可以很容易地融入到冰沙、能量球和其他食谱中。
食谱创意：将螺旋藻混合到绿色冰沙中，制成富含蛋白质和营养的早餐或零食。
7. 毛豆
毛豆是一种未成熟的大豆，通常用作零食或开胃菜。它也是素食蛋白质的重要来源，每 100 克含有约 11 克蛋白质。毛豆很容易准备，可以煮、蒸或烤，成为美味健康的零食。
食谱创意：尝试这个毛豆鹰嘴豆泥食谱，它使用毛豆代替鹰嘴豆来制作富含蛋白质的蘸酱。
8.苋菜
苋菜是一种无麸质谷物，常用于粥、沙拉和其他菜肴。它也是素食蛋白质的重要来源，每 100 克含有约 14 克蛋白质。苋菜还富含其他营养素，如铁和钙，使其成为健康饮食的绝佳补充。
食谱创意：试试这个苋菜扁豆汤食谱，它富含蛋白质、纤维和风味。
9. 豆豉
豆豉是一种发酵大豆产品，通常在素食和纯素食食谱中用作肉类替代品。它具有坚果味和肉味，是素食蛋白的重要来源，每 100 克含有约 19 克蛋白质。豆豉可以烘烤、烧烤或炒，用于制作各种不同的菜肴。
食谱创意：试试这个豆豉培根 BLT 三明治食谱，它使用豆豉作为肉类替代品，富含蛋白质和风味。
10.花生酱
花生酱是一种美味且用途广泛的涂抹酱，也是素食蛋白质的重要来源。两汤匙花生酱含有约 8 克蛋白质，以及健康脂肪和其他营养素。花生酱可用于多种食谱，从冰沙到甜点。
食谱创意：试试这个花生酱和香蕉冰沙食谱，它富含蛋白质和风味。
总之，有很多令人惊讶的素食蛋白质来源，可以提供我们身体所需的所有蛋白质和其他营养物质。通过将各种素食蛋白质来源纳入我们的饮食中，我们可以确保我们获得所有营养 我们需要保持健康和强壮。因此，下次您寻求补充蛋白质时，请尝试一下这些令人惊奇的来源之一！
